Сытно и вкусно
Александр и Оксана вместе пятый год. Осенью 2022-го, когда началась частичная мобилизация, к ним в дверь постучались: «Не знаете, где соседи? Мы повестку принесли». «А для меня повестки нет? Я тоже хочу Родину защищать», – ответил Александр и на другое утро отправился в военкомат. Решение принял молниеносно.
Оксана сначала пыталась отговаривать любимого, но потом поняла, что переубедить не сможет. Провожала его, будучи беременной. Расписались они за полчаса до отъезда Александра. Вскоре родился сынок. А после возвращения супруга на свет появилась и дочка. Есть у Кулаковых также дети от предыдущих браков.
«Мы многодетная семья. С малых лет приучаем детей к труду, учим честно жить и работать», – говорит Оксана.
Сама она с пятилетнего возраста помогала маме на кухне. На каникулы ездила к бабушке и наблюдала, как та мастерски лепит пирожки и беляши на продажу, вникала в секреты кулинарного мастерства.
Своей выпечкой Оксана баловала всю семью. Торты, сосиски в тесте, беляши…
Муж предложил ей попробовать сделать любимое дело бизнесом. Супруги решили поучаствовать в региональном кадровом проекте «Время СВОих героев», прошли обучение и получили грант на открытие пекарни в размере 1,5 миллиона рублей.
«Участвовать шли с идеей, что хотим создать заведение, где будет уютно и вкусно как дома. Так и родилось название – «Сытное место». Хочется, чтобы люди ели русское и радовались, что в пирожках не одно тесто, а много начинки. И чтобы могли по приемлемой цене хорошо перекусить», – рассказывают супруги.
От куличей до чиабатты
Место для пекарни выбирали по проходимости. Александр с улыбкой вспоминает, что делал всё так, как учили на проекте: стоял на улице с секундомером, считал количество проходящих и заходящих в здания людей, смотрел на их возраст.
Ремонт в помещении боец тоже выполнил самостоятельно. Несмотря на то, что на фронте лишился части руки.
Ещё во время срочной армейской службы Александр был заместителем командира инженерно-сапёрного взвода, поэтому на СВО сначала попал в качестве сапёра.
Потом его перевели в штурмовую группу. Руку он потерял во время наступления под Белогоровкой.
Но, вернувшись домой, быстро адаптировался к новой жизни. И когда друг позвал его в «Орлан», без колебаний пошёл служить.
На груди бойца награды: медали «Участнику СВО», Георгия Жукова, «Орлан Белгород», орден «Покров и защита»…
«Одной рукой научился и стрелять, и разминировать. Выполняю все поставленные задачи. Только со шнурками чуть проблема, а так всё могу делать», – улыбается Александр.
Оксана хозяйничает на кухне. Всё в пекарне готовится по семейной рецептуре. Помогают два пекаря, которые работают посменно с шести утра.
«Им нравятся мои рецепты. Пробуют и отмечают, что очень вкусно. Заготовки начинок делаем с вечера. Их нужно класть в тесто холодными, тогда ничего не трескается и не лопается. Хлебушек тоже печём свой, на закваске. Есть зерновой с семенами льна, подсолнечника, овсяными хлопьями. Это для тех, кто бережёт фигуру. Ещё печём бородинский чёрный. Люди уже оценили и нашу вкусную чиабатту. Знаете, есть такие места, где продают горячую выпечку, и когда ты её берешь, то масло аж по рукам течёт. А наше тесто воздушное и пышное. Нет этой маслянистости», – отмечает Оксана.
Пока мы беседуем, в пекарню входит женщина и спрашивает про пирожки с печенью. «Так понравились», – говорит она. И вздыхает, когда узнаёт, что сегодня их уже раскупили: «Эх, не успела, завтра приду пораньше!» Пекарня работает всего два месяца. Но уже появились постоянные покупатели, которые тепло отзываются о выпечке.
«К Пасхе мы готовили куличики. Одна из посетительниц отметила: «Так вкусно только моя мама пекла!» Радостно слышать такие слова. Сама я всегда открыта к общению. Приходила как‑то женщина, у которой погиб сын. А я ей рассказывала, как пережила потерю руки у мужа. И вот мы стоим вместе, чуть не плачем, мурашки по коже. Человек, который прошёл через такое, понимает, как тяжело всё это пережить. Некоторые люди, когда узнают нашу историю и что муж до сих пор служит в «Орлане», защищая Белгородчину, проникаются уважением и обещают заходить почаще», – рассказывает Оксана.
Идеальное соотношение
Недавно в ассортименте помимо пирожков с разными начинками появились большие русские пироги: сладкие (с вишней, яблоком, джемами) и сытные (с мясом, капустой, солёным творогом, творогом и шпинатом, мясом и моцареллой и другими начинками). Оксана постаралась добиться идеального соотношения начинки и теста.
Готовит она и полуфабрикаты: пельмени, вареники, блинчики. Лепка занимает немало времени, но результат того стоит. Всю эту продукцию можно не только взять с собой, но и поесть непосредственно в пекарне, где установили несколько столиков. Предлагают гостям также домашний компот из сливы и из вишни.
Оксана Кулакова с удовольствием готовит кондитерские изделия: трайфлы «Красный бархат», «Вишня-шоколад», орешки со сгущёнкой, кейк-попсы, пирожное «Картошка», безе… Но особого упора на это не делает. Отмечает: вокруг много кофеен, где можно поесть десерты. А вот вкусных пирожков людям действительно не хватало.
Сейчас супруги задумываются о соцконтракте на покупку печи для пиццы. Хочется расширить ассортимент и организовать доставку.
«Возможно, в будущем будем доставлять ещё и комплексные обеды. Летом у нас появятся молочные коктейли, мороженое, морсы, холодильник с разными напитками… Планируем в дальнейшем брать дополнительные небольшие точки продаж для реализации нашей выпечки. Ещё хотим печь свадебные караваи… В общем, задумок много. Надеемся, все они воплотятся в жизнь!»
Анна Черкашина
