12 блюд из грибов
Название этого заведения вызывает доверие и чувство комфорта. Здесь главный акцент сделан на уютную обстановку, домашнюю выпечку и вкусный кофе.
«В нашем заведении можно купить пирожки, сдобные булочки и свежий хлеб. Есть выпечка с мясом, есть и постное меню: пирожки с грибочками, с тыквой, с рыбкой да с капустой. Торгуем в основном навынос, но можно покушать и на месте», – объясняет «Белгородской правде» предпринимательница из Красной Яруги Тамара Махно.
Она развивает семейный бизнес благодаря социальному контракту.
Тамара вместе с мужем Василием – военные пенсионеры. Родом они из Мурманска, приехали в посёлок в 2012 году. Выпечка – это их семейное дело, говорит кулинар.
«Моя мама всегда дома пекла и меня к этому приучила. Мы простые люди, на себе пережившие сложные девяностые, когда с продуктами в стране было очень сложно. Помню времена, когда из грибов могла приготовить 12 различных блюд, заменяя ими дорогое мясо, а конфеты детям мы и вовсе не покупали, а делали их из нашей местной ягоды – клюквы», – улыбаясь, добавляет она.
Женщина давно увлекалась кулинарией и готовила для семьи разнообразные угощения. Мечтала открыть свою пекарню, но не было возможности. Начинала с малого и на первых порах готовила на дому, в основном под заказ:
«Мы работали в Пролетарском, потом сын открыл небольшой магазин, где мы продавали нашу выпечку. Но я всё равно мечтала о чём‑то большем. И муж, зная об этом, сказал: «Давай попробуем открыть пекарню!»
Семья арендовала часть помещения в центре Красной Яруги, и уже 19 февраля 2022 года мини-пекарня официально начала свою работу.
«Сначала мы размещались в одной комнате, но людям очень понравилась наша выпечка, да и нам хотелось расширяться», – подчёркивает Тамара Махно.
О программе «Содействие» она узнала от друзей. Поняла, что господдержка в виде социального контракта оказалась бы очень кстати. Махно обратилась в управление соцзащиты, где специалисты помогли собрать необходимые документы и составить бизнес-план.
В декабре 2025 года, когда соцконтракт одобрили, Тамара начала воплощать свою мечту. На полученные 350 тыс. рублей семья купила необходимое оборудование: тестораскатку, лапшерезку, чебуречницу, тестомес, жарочный шкаф, гриль, металлические столы, морозильную камеру и бензиновый генератор.
Мука грубого помола
Ассортимент широкий. Помимо выпечки – булочек, открытых и закрытых пирогов, чебуреков, мини-пицц, расстегаев и беляшей, – здесь пекут хлеб: белый, из муки высшего сорта, гречневый и даже морковный. Но главная гордость семьи Махно – серый хлеб из муки грубого помола, который долго не черствеет:
«Когда в посёлке были трудности с доставкой, мы с мужем нашли такой рецепт теста, чтобы наш хлебушек долгое время оставался свежим».
Весной 2025 года из‑за сложной обстановки в районе многие жители были вынуждены покинуть свои дома. Кроме того, из‑за обстрелов со стороны Украины в посёлке часто возникали перебои с электроэнергией. Махно говорят, что генератор помог не только им, но и многим жителям Красной Яруги, ведь семья предпринимателей снабжала свежим хлебом своих земляков.
Кулинар назвала этот хлеб «приграничный», так как из‑за особенности его приготовления он не сохнет больше недели. Рядом с пекарней установили большую палатку со столиками, и все, кто хотел погреться, приходили сюда и угощались бесплатным чаем.
«На улице было ещё очень холодно, и мы понимали, что не у всех есть такая возможность», – говорит она.
Вместе с супругом они кормили и домашних животных, вынужденно оставленных хозяевами. Махно активно занимаются волонтёрской деятельностью:
«Сотрудничаем с краснояружской волонтёрской группой, руководит которой местная активистка Надежда Рамонова. Регулярно выпекаем пирожки, булочки, пиццу и передаём этой группе, а они, в свою очередь, вместе с другой гуманитарной помощью отдают их нашим солдатам».
Альтернативный источник энергии
Хозяйка говорит, что жители посёлка с удовольствием покупают продукцию маленькой пекарни, и это видно по тому, как к вечеру пустеют полки. Она добавляет, что постоянно работает над расширением ассортимента, прислушиваясь к отзывам и предложениям покупателей:
«В ближайших планах перейти на альтернативный источник получения электроэнергии и поставить на крышу здания, где мы работаем, солнечные фотоэлектрические панели».
Сейчас они делают ремонт в смежном помещении, где будет находиться горячий и холодный цех. Собираются поставить мангал. Само здание предприниматели планируют выкупить и расширить, а это ещё одна возможность для организации новых рабочих мест для жителей посёлка.
«Будем готовить завтраки, обеды и ужины – и только из натуральных продуктов. У нас всё домашнее и вкусное, как у мамы», – говорит предприниматель.
Напомним, что подать заявление на получение соцконтракта можно через портал «Госуслуги» или обратившись в социальную защиту по месту регистрации.
Елена Крижановская
