В едином порыве
«Галина Викторовна – моя помощница, Тамара Ивановна – моя бабушка, – приветствует малыш в настоящем поварском колпаке. – А меня зовут Виктор».
Начинаем разговор под звонкий смех взрослых и бойкие ответы юного повара на вопросы о рецепте румяного десерта.
«Сначала отведайте наши гостинцы, – приглашает к столу Галина Мордышева. – Вот такие пирожки пеку солдатикам».
Пока помощник с достоинством настоящего шеф-повара делится кулинарными секретами, Галина Викторовна замешивает тесто – со дня на день красненцы будут передавать гуманитарную помощь для солдат, и ей нужно успеть порадовать бойцов ароматными и сытными пирожками.
Как Мордышева оказалась в числе волонтёров районного центра, рассказывает её единомышленница и лидер «серебряных» волонтёров Красненского района Тамара Бойченко. В гости она пришла со своим внуком – Виктор с радостью участвует во всех бабушкиных инициативах.
«Когда началась СВО, в едином порыве поднялся весь наш район – от мала до велика. Все старались помочь бойцам – каждый из нас понимал, что от них – молодых мальчишек – сейчас зависит жизнь и будущее наших детей. Мы и свечи изготавливали, и тёплые вещи передавали, и горячие обеды готовили», – вспоминает Бойченко.
Активистка отмечает, что о кулинарном мастерстве Галины Мордышевой она была наслышана и ранее, но с началом СВО её умения забывать о себе и помогать ближнему стали актуальны как никогда.
Неравнодушные красненцы
Уже третий год Галина Мордышева работает в Комплексном центре социального обслуживания населения Красненского района. Среди её подопечных – пожилые красненцы, которые так же, как и она сама, помогают фронту.
«У Любови Ушаковой внук – участник СВО. Она то муки мне даст, то денег из своей небольшой пенсии выделит, – отмечает Галина Викторовна. – Как только началась спецоперация, многие из моих подопечных стали активно помогать фронту».
О том, как важна помощь тем, кто сейчас защищает Родину, Мордышева знает не понаслышке. В специальной военной операции участвуют её племянники и двоюродные братья.
«Все мужчины нашей семьи ушли на СВО добровольцами. Однажды племянник был командирован на учения – здесь недалеко учебный центр находился, – вспоминает Галина Викторовна. – Когда к нему приехала, привезла угощение. Бойцы ели ароматную выпечку и нахваливали».
Именно тогда Мордышева поняла, что может таким образом поддержать бойцов. Да и сослуживцы племянника признались, что у чужих не рискуют брать ни продукты, ни тем более готовые блюда – это не всегда безопасно.
«Так мы наладили связь с бойцами, – отмечает волонтёр. – Сейчас у меня есть постоянные адресаты – ждут посылки из Красного».
Продуктами неравнодушным красненцам помогают соседи, знакомые, «серебряные» волонтёры.
«У незнакомых людей стараюсь ничего из продуктов не брать. Солдаты доверяют мне, и я не могу их подвести», – честно признаётся женщина.
Результат того стоит
Уже более двух лет Галина Мордышева печёт румяные пирожки с разной начинкой.
«Делаю заготовки на зиму – в этом случае выручает подсобное хозяйство: мариную, солю, замораживаю», – улыбается активистка – вскоре будет готова очередная порция выпечки.
Галина Мордышева вспоминает, что сначала она выходила на дорогу, чтобы передать домашние десерты ребятам. Сейчас же и у неё и у «серебряных» волонтёров района появились свои каналы связи – позвонили, сказали дату приезда, а красненцы к тому времени и сменную одежду приготовят, и продукты закупят, и необходимые медикаменты закажут.
«Нас знают и доверяют, поэтому озвучивают список необходимого. И нам так проще – не нужно ничего придумывать. Вот на днях приедут за гуманитаркой – попросили овощи, закрутки, – уточняет Тамара Бойченко. – За два дня мы – жители всех сельских поселений района – загрузили полный КамАЗ того, что выросло на наших огородах: картофеля, моркови, лука, капусты. Приготовили также разные маринады и соленья».
За два дня – обычно столько времени в запасе есть у волонтёров – Галина Мордышева успевает испечь несколько ящиков пирожков и булочек с самой разнообразной начинкой.
«Замешиваю на четыре трёхлитровые банки молока тесто, часть замораживаю – и потом пеку. Порой с восьми утра и до двенадцати ночи не отхожу от духовки. Но результат того стоит», – замечает Галина Викторовна.
Она показывает небольшой духовой шкаф, который уже на протяжении многих месяцев её выручает – в среднем на лист помещается до восьми пирожков. Поэтому работает волонтёр быстро и споро.
Точного рецепта нет – всё на глаз, но с любовью и заботой. Единственный нюанс приготовления – тесто Галина Мордышева вымешивает только вручную, чтобы понять нужную консистенцию для самых вкусных пирожков.
«Многие спрашивают, как получаются такие ароматные булочки, и просят продиктовать рецепт, – рассказывает Галина Викторовна. – А мне скрывать нечего, но и продукты в граммах назвать не могу. Главный ингредиент – козье молоко. Оно жирное, поэтому пирожки получаются нежные, воздушные. Ещё тесто вымешиваю на подсолнечном масле, чтобы придать ему эластичность. Выпечка будет пышнее и объёмнее, и хранятся пирожки дольше», – делится советами активистка.
По заветам отцов
Пока пирожки выпекаются, Галина Мордышева рассказывает о своей семье:
«Мой дедушка – Фёдор Соловьёв, 1924 года рождения – прошёл две войны: финскую и Великую Отечественную. Ещё 15-летним юношей он убежал на фронт. Был рослым парнем и в военкомате добавил себе возраста. Он никогда не рассказывал о тяготах войны, а на все вопросы отвечал: вам этого не придётся узнать. Даже по телевизору не разрешал нам фильмы о войне смотреть – злился и выгонял на улицу гулять. Но его внукам и правнукам сегодня выпала такая доля – вновь бороться с фашизмом».
Женщина отмечает, что внук деда и её родной брат по характеру такие же. Не рассказывают об участии в чеченской войне.
«Такая порода» – говорит она о мужчинах своей семьи. Родом Галина Мордышева из Сибири – там закалился и её характер. Юной девушкой она вышла замуж за парня из Красненского района, приехала с ним на его малую родину и осталась здесь жить. Стесняясь, она вспоминает, как старается угостить бойцов СВО, словно для себя давно решила, что именно в этом её предназначение – помогать чем умеет.
Тёплый привет из дома
Когда каждый пирожок уже подошёл на листе, а духовка прогрелась до нужной температуры, Галина Мордышева добавляет секретный ингредиент – благодаря ему бойцы узнают её фирменный почерк. Она сначала, аккуратно проводя кисточкой, смазывает пирожки яичным желтком для румяности, а затем посыпает ароматной смесью.
«Сверху – чесночок! Так ароматнее и вкуснее. Для булочек с яблоком – кунжутное семечко. И красиво, и полезно. Чтобы ребята могли почувствовать тепло и заботу. Пусть этот привет из дома подарит минуты уюта и душевного спокойствия. Чтобы каждый из них знал, что мы ждём их домой с победой».
Екатерина Алавердян
