Но не стоит снисходительно к нему относиться и ограничиваться одним-двумя блюдами, ведь врачи считают кабачок одним из самых полезных сезонных овощей.
«Не проходите мимо кабачков на рынке. Этот простой овощ может принести организму гораздо больше пользы, чем кажется на первый взгляд», – говорит врач-диетолог областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков.
Важный калий
«Кабачок – один из самых удачных продуктов для ежедневного питания. Он содержит мало калорий, легко усваивается и при этом богат витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Его можно рекомендовать людям практически любого возраста», – отмечает врач-диетолог.
Почти 95 % кабачка составляет вода, поэтому он хорошо утоляет жажду в жару и помогает поддерживать водный баланс организма.
При этом в 100 граммах продукта содержится всего около 20 килокалорий. Этот овощ часто включают в рацион люди, которые следят за весом или стремятся снизить калорийность питания, но остаться сытыми.
«В кабачке высокое содержание калия, который играет важную роль в работе сердечной мышцы, участвует в регуляции артериального давления и помогает поддерживать нормальный водно-солевой баланс. В нём есть магний и витамин С, которые также необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы», – рассказывает Александр Четвериков.
Достаточное поступление калия с пищей очень важно для людей среднего и старшего возраста. Но при хронических заболеваниях почек, напоминает диетолог, продукты с высоким содержанием калия нужно употреблять с учётом рекомендаций лечащего врача.
Польза для иммунитета
В кабачках содержатся витамин С, фолиевая кислота и витамины группы B, которые участвуют в работе иммунной системы, обмене веществ и поддержании нормального функционирования
нервной системы.
«Если есть выбор, то предпочтите молодые кабачки и ешьте их с кожурой. В ней содержится значительная часть антиоксидантов – веществ, защищающих клетки организма от повреждений», – советует диетолог.
Жёлтые и тёмно-зелёные сорта кабачков богаты каротиноидами – природными пигментами, среди которых лютеин и зеаксантин. Они помогают защищать сетчатку глаза от возрастных изменений.
Витамин С участвует в образовании коллагена – белка, который отвечает за упругость кожи, здоровье сосудов и соединительной ткани.
Помощник пищеварению
Мягкая растительная клетчатка этого овоща способствует хорошей работе кишечника, поддерживает здоровую микрофлору и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Из‑за нежной структуры мякоти блюда из кабачков редко вызывают ощущение тяжести. Поэтому их советуют есть при некоторых заболеваниях или после операций.
Кабачки нередко становятся одним из первых овощей в рационе маленьких детей. Их также рекомендуют пожилым людям, ведь они легко усваиваются и мягко воздействуют на пищеварительную систему.
Этот овощ подходит для самых разных способов приготовления. Его можно варить, тушить, запекать, готовить на пару, жарить на гриле, делать овощные котлеты, супы-пюре, запеканки, оладьи и даже десерты.
Елена Мирошниченко
