Передай другому
Фудшеринг работает очень просто: открыл большую банку огурцов, использовал один, а остальное отдал соседу. Или на даче обильный урожай яблок: приезжайте, забирайте. Или во время уборки обнаружил пять пачек макарон, которые никто не ест, потому что все худеют, – милости просим.
«В нашем небольшом магазинчике вегетарианской еды периодически появляются продукты, которые не купили, а срок их годности заканчивается через неделю, – говорит организатор группы Галина Федоровская. – Кроме того, продукты могут залежаться и дома, а для многих из них срок годности не имеет большого значения, например крупы, мука, чай, специи. Мы только не рекомендуем отдавать молочные и мясные продукты, дабы не рисковать».
В более крупных сообществах, например в Петербурге, появились разделы «Накормите меня», «Готов покормить вас» и самостоятельное сообщество «Помощь за еду». Галина не согласна с тем, что это фудшеринг – это продукт бедности или кризиса.
«Брать бесплатную еду нисколько не стыдно, я вообще никак не связываю это с бедностью. Я, к счастью, не испытываю финансовых проблем, но мне очень жалко выбрасывать хорошие, но ненужные продукты. Казалось бы – классная идея, а принимается неоднозначно. Я общалась с несколькими небольшими магазинчиками, распространяла листовки, но к нашему движению подключился всего один магазин, который тоже продаёт веганские товары».
Почему бы не отдать еду тем, кто действительно в этом нуждается: бездомным, малоимущим и т. д.? Потому что фудшеринг – это не благотворительный проект, а, попросту говоря, спасение еды от мусорки, и это более важная задача, чем может показаться.
В мире производят и выбрасывают очень много еды. Причин этому множество: проблемы с хранением продуктов, их избыточное производство, чрезмерные оптовые заказы, маркетинговая политика, побуждающая людей покупать больше, чем нужно. Тристрам Стюарт, международный активист движения фудшеринга, пишет в своих книгах о том, что от 30 до 50 % всех произведённых в мире продуктов утилизируют. Тем не менее сегодня седьмая часть населения земли голодает.
Отдать нельзя выбрасывать
Закон, вышедший этой весной во Франции, запрещает супермаркетам выбрасывать или уничтожать непроданную еду – теперь они обязаны всё передавать в благотворительные организации под угрозой штрафа или тюремного заключения владельцев.
Ксения включилась в процесс гораздо раньше, не дожидаясь нормативов. Она несколько лет живёт в Париже и преподаёт в Сорбонне. Каждую субботу девушка садится на велосипед и с большим рюкзаком отправляется за продуктами из биомагазина. С ним есть договорённость о том, что раз в неделю Ксения заберёт всё, что уже не продаётся, но не хочется выбрасывать. Такая поездка обеспечивает её несколькими килограммами фруктов и овощей на всю неделю. Ещё одна поездка – за выпечкой, пока друзья забирают другие продукты. Затем это делят на всех – и практически не покупают продукты, только иногда кофе. Это не просроченная еда, а та, которая потеряла товарный вид, например, бананы с пятнышками, молоко в мятых бутылках и тому подобное.
Таких людей в Европе тысячи, и это не маргиналы, а, скорее, люди, способные организовать и наладить такой процесс. То, что происходит у нас, – это только верхушка айсберга, в основном обмен едой между частными лицами. А главное в движении – сотрудничество с магазинами, ресторанами, кафе и отелями.
К примеру, в Германии существует крупное сообщество (более 8 тыс. человек) с отлаженным механизмом и чёткими правилами. Писатель Яна Франк, активный участник и популяризатор этого движения, в своём блоге описывает, как это можно устроить самому и договориться с ближайшими магазинами и кафе. Организация такого процесса потребует усилий, но позволяет полностью отказаться от трат на покупку еды. Здесь же она рассказывает, что за прошлый год забрала около 4 тонн еды, которые их семье было не осилить, а потому она щедро одаривала друзей и соседей.
Сначала собирается команда людей, которые оговаривают с хозяином магазина, когда и в каком количестве они могут забирать еду. Ему может быть интересно разделить общее благое дело и даже немного сэкономить на утилизации мусора. Составляется график, когда люди приезжают за продуктами, затем это делят между собой, а излишки раздают другим людям (как раз эта часть пока закрепляется у нас).
Петербургский фудшеринг сделал первые шаги: сообществу удалось договориться с небольшими частными производством соевых продуктов, за которыми выстраивается очередь. Благотворительная организация «Ночлежка», которая помогает бездомным, регулярно получает выпечку от нескольких небольших пекарен, чьи хлеб и булочки должны быть всегда свежими и уже не могут продаваться завтра. Также часть еды им отдают кейтеринги и столовые.
Но гораздо раньше у нас оформилось радикальное движение фриганов – людей, которые находят продукты в мусорных баках. В сети есть, например, карты с указанием магазинов, возле которых можно собрать хороший урожай, который удивляет своим качеством. Вероятно, этот подход прижился быстрее, так как люди боятся договариваться с заведениями о том, чтобы забирать еду непосредственно у них.
Еда на уничтожение
В России запрещено продавать просроченные товары. Если срок годности истекает, то их можно вернуть поставщику по договору обратной купли-продажи. По Закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» просрочку необходимо уничтожить. Некоторые крупные сети утилизируют их сами, имея при каждом магазине специальный пресс, другие заказывают услугу у сторонних подрядчиков.
Но, как правило, продукты остаются в зале до победного конца, иногда по сниженной цене, но чаще – по прежней, проигрывая в качестве еде, добытой фриганами. Просрочка и вовсе может отправиться на подпольный рынок.
Спустя неделю после принятия французского закона в Минпромторг обратилась Яна Лантратова, член Совета при президенте РФ по развитию гражданского общества и правам человека. Она предлагает разработать подобные нормы, но нельзя сказать, что её предложение вызвало восторженные отклики: контраргументы выстроились в диапазоне от того, что неэтично отдавать людям несвежую еду, до того, что супермаркеты могут так разориться.
Белгородское Марфо-Мариинское сестричество милосердия ежедневно кормит 50–100 человек и готово принять продукты для нуждающихся, но, несмотря на переговоры и обращения в различные организации, наладить процесс пока не удалось.
Фото Игоря Гончарова
«Одно время мы сотрудничали с крупной городской пекарней – нам предложили за небольшие деньги забирать хлеб, и мы были рады такому подспорью, – рассказывает сестра Татьяна. – Мы решили, что будем сами приезжать за ним, но, к сожалению, из этого ничего не получилось: нам продавали тот хлеб, который, вероятно, был на возврате в магазинах, он был очень старый, с плесенью и приходилось выбрасывать большую часть, потому что мы не можем предложить такое в пищу людям. Это благое намерение, но без понимания ситуации».
Мало в какой общественной организации есть дополнительные ресурсы для сбора, сортировки и распределения пожертвованных продуктов. Эту задачу на себя могла бы взять специальная организация, чтобы популяризировать идею и вести переговоры с предприятиями. В этом направлении двигается Фонд продовольствия «Русь», однако здесь речь идёт о продукции, которую предприятия сами готовы пожертвовать, а не которая списывается по разным причинам.
Но игнорировать огромное количество невостребованной еды достаточно странно. В докладе ООН по этой теме приводилась интересная цифра: объём выбрасываемой богатыми странами пищи примерно равен количеству еды, производимой южными странами Африки. То есть то, что выбрасывается на одном континенте, вполне способно накормить большую часть другого континента.
