Оранжевый символ осени. Как белгородцам проводить октябрь вкусно и полезно

Новый праздник

Считается, что праздник появился совсем недавно – его придумали в 2023 году учителя одной из школ Ижевска как добрую альтернативу зарубежному Хэллоуину. Педагоги хотели, чтобы конец второго осеннего месяца ассоциировался у ребят не с мрачными костюмами и страшными историями, а с тёплым торжеством в кругу семьи, посвящённым урожаю, благодарности родной земле и домашнему уюту.

Дети и их родители с радостью поддержали инициативу. Они стали наряжаться в яркие костюмы, делать поделки, участвовать в мастер-классах и фотографироваться с тыквами. Так торжество, полюбившееся в одной школе, начало быстро набирать популярность и распространяться в других городах России.

Слово «Спас» в контексте праздника не связано с церковным календарём. Оно, скорее, помогает провести ассоциацию с августовскими Спасами. Важно понимать, что по смыслу Тыквенный Спас является не религиозной датой, а современной шуточной традицией.

Главный символ праздника, конечно, тыква. К концу октября, когда весь урожай уже собран, именно она становится знаком осени, плодородия и достатка в доме.

Всех форм и размеров

С ботанической точки зрения тыква – это не овощ в привычном смысле, а тыквина, то есть разновидность ягоды. Её плоды бывают не только круглыми и оранжевыми, но и вытянутыми, ребристыми, жёлтыми, зелёными и даже полосатыми. Существуют среди тыквин и настоящие тяжеловесы. Например, в 2025 году фермер из Великобритании вырастил плод весом более 1 тонны и окружностью около 6 м.

Родиной тыквы считается Америка. Благодаря археологическим находкам стало известно, что её выращивали ещё тысячи лет назад, а в Европу она попала после открытия Нового Света – в XV веке. Тогда тыквину ценили за неприхотливость в уходе, высокий урожай и долгое хранение.

В России тыква появилась примерно в XVI веке. Уже в XVIII–XIX веках ягода стала важной частью крестьянского хозяйства. Из неё готовили каши и выпечку, кисели и заготовки на зиму.

Во все времена тыква ценилась не только за вкус, но и за пользу. В ней много бета-каротина, витаминов группы B, C и E, калия, магния и клетчатки. Тыквина легко усваивается, а её семечки считаются не менее полезным продуктом, богатым белком, цинком, магнием и полезными жирами.

Легко и полезно

Тыквенный Спас – это отличный повод приготовить несколько аппетитных блюд из главного символа осени. Сезонный продукт, благодаря своей пользе и лёгкости приготовления, отлично впишется в каждый семейный приём пищи.

Пшённая каша с тыквой

Каша – сбалансированное блюдо, которое идеально подойдёт на завтрак. Она получается мягкой, сладковатой и очень сытной. Отличный вариант для тех, кто любит питаться быстро и правильно.

На 3–4 порции нам потребуется:

• 1 стакан пшёнки
• 500–600 г мякоти тыквы
• 500 мл молока
• 400–500 мл воды
• 3–4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 70 г сливочного масла
• корица, ванильный сахар, орехи, сухофрукты (по желанию)

Замочите пшено несколько раз, чтобы убрать горечь. Тем временем очистите тыкву и нарежьте её аккуратными кубиками.

В кастрюле растопите немного масла, выложите туда тыкву, добавьте щепотку соли и сахара. Влейте немного воды, чтобы тыква не пригорела, и тушите до мягкости.

Когда тыква будет готова, добавьте к ней пшено, влейте оставшуюся воду и варите примерно 10 минут. Затем влейте молоко, ещё раз добавьте соль, сахар по вкусу и любимые специи.

Варите кашу на слабом огне ещё 20–25 минут, не забывая периодически помешивать. Если любите кашу с сухофруктами или орехами, добавьте их на этом этапе готовки.

---

Тыквенный крем-суп

Сытный и ароматный крем-суп отлично подойдёт для обеда и лёгкого ужина. Благодаря тыкве блюдо получается насыщенным по вкусу и очень полезным.

На 3–4 порции нам потребуется:

• 500–600 г мякоти тыквы
• 1 луковица
• 1 средняя морковь
• 1 картофель
• 2 зубчика чеснока
• 700–800 мл бульона или воды
• 150–200 мл сливок жирностью 20–33 %
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и чёрный перец по вкусу
• имбирь, куркума, мускатный орех, паприка (по желанию)

Очистите тыкву и нарежьте её кубиками, также небольшими кусочками нарежьте лук, морковь и картофель, а чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут, чтобы овощи раскрыли свой вкус.

После положите в кастрюлю тыкву, картофель и чеснок, аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 2–3 минуты. Добавьте выбранные специи, снова перемешайте и прогрейте ещё минуту.

Влейте горячий бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите суп 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и смешайте овощи погружным блендером до однородной массы. Затем влейте сливки, перемешайте и аккуратно прогрейте суп ещё 3–5 минут на слабом огне, но не доводите до кипения. После дайте супу настояться 5 минут под крышкой. При подаче украсьте блюдо гренками и тыквенными семечками.

---

Тыквенный пирог

Пирог с тыквиной получается рассыпчатым и слегка пряным, а вкус лучше всего раскрывается с горячими напитками.

Для песочной основы возьмите:

• 250 г муки
• 120 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• щепотку соли, ванильного сахара

Смешайте муку с сахаром и солью, добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку. Затем введите яйцо и быстро соберите тесто в шар. Уберите тесто в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения раскатайте его, выложите в форму, сформировав бортики, и выпекайте сначала 12–15 минут с грузом, а затем ещё 5–7 минут без груза до лёгкого золотистого оттенка.

Для начинки:

• 400 г тыквенного пюре
• 150–200 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• гвоздики на кончике ножа
• щепотка соли
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Ингредиенты тщательно перемешайте.

Затем добавьте:

• 2 яйца
• 1 желток
• 200 мл сливок жирностью 20–33 %

Доведите массу до однородной консистенции. Вылейте начинку на готовую песочную основу и отправьте пирог в духовку, разогретую до 160–170 градусов примерно на 45–60 минут. После дайте пирогу полностью остыть и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Подготовила Татьяна Скрыпник