Пикантная нотка. Погода в этом году благоприятствует выращиванию салатов
В открытом грунте одним из первых поспевает к нашему столу салат
Мы ценим его за скороспелость и неприхотливость в выращивании. Иногда при надломе салатных листьев виден выступающий млечный сок. В нём содержится значительная часть микроэлементов таблицы Менделеева и большая часть витаминов, поэтому его вкус слегка горький.
Редкое исключение
Каждый сорт салата вкусен и ценен по‑своему. Этот овощ регулирует водный баланс человека, улучшает состав крови. Органические кислоты бодряще действуют на организм и нормализуют уровень холестерина.
Особенно в листовых салатах мне нравится их горчинка, которая не только усиливает вкус готовой овощной закуски, но и приносит пользу организму. Употребляя в начале обеда салатные листья с пикантной ноткой, мы стимулируем выработку ферментов, которые помогут расщеплять пищу более эффективно. Также горьковатый салат перед едой замедляет усвоение углеводов, что полезно для регуляции уровня сахара в крови. Некоторые соединения пикантного салата даже улучшают усвоение питательных веществ из других продуктов.
Наступивший садово-огородный сезон как нельзя лучше подходит для выращивания любых сортов салата. Умеренно прохладная температура и частые дождики помогают семенам быстро прорастать и раскрывать особенности сорта. Не секрет, что кочанные и полукочанные разновидности этой культуры при высокой температуре окружающего воздуха с трудом формируют головки, а этот сезон – редкое исключение.
Азарт под орехом
Салат – растение семейства астровых со стержневым ростом корня. Этот момент учитываем при выращивании кочанных сортов рассадным способом. Нарушенный стержневой корень в продолжение роста формирует много мочковатых боковых корешков, близко расположенных к поверхности грунта, что требует большего полива.
В этом сезоне грунт естественным образом умеренно влажный и тёплый, даже труднопрорастающие сорта через пять-семь дней радуют дружными всходами. Почву салаты предпочитают нейтральной кислотности. Отзываются хорошим ростом на внесение перед посевом древесной золы. Она снижает кислотность почвы и отпугивает насекомых. Хотя прохладная погода, видимо, уже успела напугать этих назойливых гостей, они не атакуют растения так, как при сухой и жаркой погоде.
Меня порадовал ультраскороспелый сорт полукочанного салата «азарт». Место я ему выделила необычное – под деревом грецкого ореха. На удивление, они показали хороший совместный рост. Салат продолжает формировать компактные кустики. Салат «рапсодия», растущий с ним по соседству, – среднеспелый, розетка листьев также активно растёт, прохладная погода только на пользу. По мере разрастания я их прореживаю.
Кочанные сорта салатов прореживают необычно. Первый раз – в фазе одного-двух настоящих листочков. Затем – при трёх-четырёх. После отрастания пяти-шести настоящих листочков прореживание прекращают, чтобы не повредить рядом растущие растения. К этому моменту расстояние между ними должно быть 20–25 см.
К выборочной уборке кочанных салатов приступают, когда сформировалась головка с кулак. Их не рекомендуется передерживать на грядке – теряется оригинальный вкус и накапливается больше горечи. Кочанные сорта срезают под корень, а у листовых допускается срывать часть листьев. Их собирают в утренние или вечерние часы. При уборке листьев в дневную жару всё растение может погибнуть.
Срезанные кочаны или листья хорошо хранятся до десяти-пятнадцати дней в холодильнике, упакованные в полиэтиленовые пакеты.
Елена Маслова
