«БелПресса» раздобыла старинный рецепт белгородского пасхального хлеба из сдобного теста.
Точных граммовок продуктов крестьянки в XIX веке не вели – всё сыпали на глаз и мерили горстями. Однако этнографам и кулинарным историкам удалось восстановить тот самый аутентичный состав пасхального кулича.
его основе лежат записи из купеческих тетрадей Белгородской губернии и пропорции из главной кулинарной книги эпохи – «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, изданной в 1861 году.
Сергей Шевченко
