Потому что есть «Алёшка» у тебя. Как одна идея спасла белгородскую кондитерскую фабрику

Алёшка

Историю с реальным Алёшкой знает вся Россия. Мальчику восемь лет, он живёт в посёлке Весёлая Лопань. Когда колонны российской техники шли на Украину, Алёша Павличенко встречал их воинским приветствием. В ответ солдаты подарили ему шлем танкиста. 

Алёшка в шлеме и стал прототипом героя, попавшего на обёртку шоколада. Первую партию изделий выпустили в конце мая и развезли военным в госпиталях и на передовую. 

«Сразу предупрежу: шоколад нельзя купить в магазине. Хотя, уверен, он бы пользовался популярностью», – написал тогда в своём телеграм-канале Вячеслав Гладков, чем привлёк внимание к продукту. 

Позже, в августе, губернатор подарил шоколад президенту, чем ещё сильнее укрепил интерес уже не только к самому лакомству, но и к производителю. 

Производитель 

Производственный цех, где делают «Алёшку, находятся на окраине Старого Оскола, принадлежит он компании «Фотон». 16 августа экскурсию по производству для журналистов провёл менеджер Виктор Спицын – человек, которому и пришла мысль выпускать шоколад с Алёшкой на этикетке. 

Он рассказал, что «Фотон» на рынке уже несколько лет. Компания занималась оптовыми продажами напитков, кондитерских изделий, бакалеи, пива и других продуктов питания. Также кондитеры вручную изготавливали сувенирные шоколадные фигурки в небольших количествах. С началом спецоперации, когда иностранные производители один за другим стали уходить с российского рынка, дела у «Фотона» стали плохи. 

«У нас упали продажи соков, колы, иностранного пива, пошли перебои сразу после начала спецоперации. Причём резко: то одного нет, то другого, – добавила управляющий директор «Фотона» Татьяна Сухарева. – В процентном соотношении на сколько упали продажи, я вам не скажу, мы же держались». 

Виктор Спицын поддержал коллегу:

«Но видели, что надо что‑то делать». 

— Вы быстро сообразили что Алёшка – это ваш шанс?

— Это действительно так, чтобы выжить, надо же как‑то зарабатывать. Ну и Алёшка тронул за душу, захотели поддержать его в благородном порыве, – ответил он.

Начало

Старт был стремительным и сложным. Если вкратце, то сняли малюсенькое помещение в Губкине, выработали пробную партию, отправили её на сертификацию, получили декларацию соответствия и разрешение правообладателя названия «Алёшка». Для картинки за основу взяли фото из интернета, а дизайнер в типографии его доработал. 

— Вы являетесь владельцем товарного знака «Алёшка»?

— Нет. Правообладателем является организация, которая занимается патентированием товаров. Мы взяли у них письменное разрешение на использование названия «Алёшка», – пояснил менеджер. 

В конце мая первую партию отдали в благотворительные организации, которые раздали шоколад военным, отвезли в приграничные районы и ЛДНР. Шоколад стал пользоваться спросом, и в «Фотоне» приняли решение расширяться.

«Мы купили более производительное оборудование и в начале августа переехали в новый цех в Старом Осколе, у нас тут оптовая база продуктов питания, которая и реализует этот шоколад. Это наше помещение, которое мы строили не один год, – продолжает Виктор Спицын. – Оборудование пока б/у, новое очень дорогое. Мы нашли его через Интернет. Сейчас многие фабрики сокращают производство, а мы наоборот расширились». 

Если в старом цехе в темперирующую машину, где плавится шоколадная масса, загружали за раз 40 кг и в смену делали 400–700 плиток шоколада, то в новую входит 250 кг. Теперь за смену цех выпускает 3–4 тыс. плиток. 

Шоколад по классической рецептуре

Начинается всё с сырья. Куски шоколадной массы загружают в машину, где происходит нагрев и топление. Затем шоколад поступает на термическую машину, и массу доводят до определённой температуры. Очень важно её выдержать. После шоколад разливают в формы и ставят на вибростол, где происходит его усадка. Далее формы загружают на стеллажи и отправляют в охлаждающий шкаф. Там при восьми градусах он остывает и через полтора-два часа готов к упаковке. Собственно всё. 

— Сейчас на российском рынке возникли сложности с поставками какао-бобов. Вы где берёте сырьё?

— Мы используем готовую шоколадную массу, а какао-бобы это уже не наш вопрос, мы с ним не сталкиваемся. У нас проверенные поставщики, которые никогда не подводили. Сейчас многие кондитерские производства делают шоколадные смеси по индивидуальному заказу. Мы закупаем в Воронеже, Белгороде, Курске. Все секреты мы раскрыть не можем, сами понимаете, есть конкуренция, – признался менеджер, добавляя, что трудностей с сырьём пока не возникало, в том числе и потому, что цех пока закупает достаточно небольшие объёмы.

После Путина

Представители компании говорят: после того как «Алёшку» подарили президенту, у них нет отбоя от желающих купить шоколад. 

«Такого мы не ожидали, уже сердце в пятки, – говорит Виктор Спицын. 

Тем не менее объёмы пока увеличивать не планируют, но в ассортименте ещё появились вафельные конфеты «Алёшка». 

«Всё по спросу. Сейчас занимаемся конфеткой, только-только запускаем. Когда поставим на поток, будем думать что‑то новое», – продолжила Татьяна Сухарева.

По её словам, открытие шоколадного цеха дало компании узнаваемость, появились заявки и на другие товары. По их подсчётам, вложения в цех должны окупиться года за полтора.