03 мая 2018, 11:52
7139
Рабочее место: как устроена кондитерская
В месте, где готовят сладости, всегда пахнет заварным кремом, сиропами и шоколадом. Кондитер Александра Шаталова пригласила «ОнОнас» в гости и, пока готовила эклеры, рассказала, как здесь всё устроено.
«Работать кондитером и не любить это дело – невозможно. При этом нужно соблюдать определённые каноны и правила. Если их игнорировать, творить не получится. Это как знание базовых основ физики и химии, – рассказала Александра Шаталова. – В нашей кондитерской нет жёстких стандартов в плане ассортимента и особого вида кондитерских изделий, тортов. Это, так сказать, кондитерская лаборатория».
Редакция благодарит кафе «Винсент» за помощь в подготовке материала.
Текст Алёны Антоновой, фото Вадима Заблоцкого