Как в сказке
Зазывными частушками и бодрыми песнями встречали гостей местные жители 2–4 июня в селе Советском на фестивале «Молочные реки – песенные берега». Именно здесь мы подсмотрели завораживающее действо весёлого праздника, который проводится уже в восьмой раз. Инициаторы проведения – управление культуры при поддержке администрации Алексеевского горокруга. Яркое зажигательное действо радует приезжих туристов, которые стекаются сюда из двух областей: Воронежской и Белгородской.
«Здесь одна из крупнейших ферм в нашем регионе, предприятие всегда поддерживает нас в проведении фестиваля, – рассказывает глава Советского сельского поселения Игорь Рогоза. – Хозяйство занимает лидирующие позиции по производству молока. На нём трудится около 200 наших жителей. Это объединяет людей. Каждый год это мероприятие ждут с нетерпением. Сюда приезжают люди из других районов, показывают свою продукцию, участвуют в концертной программе, обмениваются опытом переработки молока».
Обычно на фестиваль приезжают более полутора тысяч человек. Они занимают площадь, стадион и парковую зону перед Центром культурного развития. Народ пробует молочные вкусности, покупает их и наслаждается тем, что в русских народных сказках всегда прославляют – молочной рекой с кисельными берегами.
«Сегодня тоже всё будет в лучших традициях, можно попробовать молоко и продукты Алексеевского комбината: мороженое, коктейли, десерты, ведь село Советское известно более 50 лет производством молока, накоплен огромный опыт», – объяснила заведующая творческо-методическим отделом, структурным подразделением Централизованной клубной системы Оксана Шинкоренко.
Из ткани и глины
Правда, в современных реалиях праздник проводился в усечённом формате. К открытию фестиваля – это наметили на полдень – собрались представители пяти муниципалитетов: Красненского, Валуйского, Ровеньского, Алексеевского и Россошанского. Показать своё мастерство приехали 30 творческих коллективов. Среди них вокальные, инструментальные, хореографические и мастера разговорного жанра. С 13 часов главный производитель всеми любимой местной продукции – Алексеевский молочный комбинат презентовал новые продукты. В этот раз представили тающую во рту мягкую карамель с корицей и солью и мягкую шоколадную пасту.
Гостей фестиваля встретил народный самодеятельный коллектив «Зимняя вишня» с руководителем Центра культурного развития Викторией Оголь. Открыла выставочную экспозицию импровизированная кухня со старинной маслобойкой «Быт села Советского».
В фойе ЦКР зрителей ждала ярмарка народных умельцев из Россоши и Алексеевки. Здесь главный продаваемый сувенир – огромное разнообразие коровок, бычков и тёлочек из разных подручных материалов – от ткани до глины. Здесь же для школьников организовали интерактивные площадки: они лепят рогатых красавиц из пластилина, рисуют на бумаге.
На празднике присутствовали и почётные гости – руководители предприятий и представители районной и сельских администраций. Конкурсная программа началась с презентации сырников. Вообще с 2016 года местные жители готовили разные кулинарные шедевры.
«Сначала мы варили молочные каши, делали это на стадионе. Потом два–три года был конкурс вареников с творогом. Разводили огонь в импровизированной горелке и в большущем чане варили вареники. Соревновались в том, кто больше налепит или кто оригинальную начинку придумает. Выдавали сертификат и закрепляли за участниками такой способ лепки. А в 2022 году предложили делать сырники, которые полюбились нашим участникам фестиваля, поэтому сегодня они разной величины и вкуса», – рассказывает Оксана Сергеевна Шинкоренко.
Творожный рай
А хозяюшки уже застелили столы своими самобранками и наперебой предлагали сырники с разными заливками. Из села Варваровка привезли «Необычный» – в виде коровы – его‑то и признали победителем в этой номинации, а «Самым большим» стал сырник из Матрёно-Гезово. Здесь же можно пробовать настоящее топлёное молоко, томившееся три часа, и на память получить отпечатанные рецепты. Николаевский дом культуры угостил зрителей королевской ватрушкой по старинному рецепту. Готовят её как полноценный пирог на основе песочного теста с творогом, и сверху посыпают сахаром и мукой.
В селе Божково делают сырники с тыквой, яблоками и бананом. Привезли их сюда, чтобы гости откушали с вареньями из сосновых шишек и вишнёвым. Рецептом поделилась Ирина Кириченко: «Молоденькие шишки собирают в начале лета, замачивают на полчаса в холодной воде, потом варят сироп, кладут в него плоды, и полтора часа они томятся». И тут же добавляет семейную бабушкину историю, что раньше сахар был редкостью в крестьянских семьях, поэтому, когда варили тыкву в горшках в настоящей русской печи, сверху укладывали слой нарезанных ломтиков сахарной свёклы. Она‑то и отдавала сладость тыкве. Так раньше готовили с душой и любовью. Именно подобные сырники с тыквой стали победителями в номинации «Самый сладкий».
Из села Хлевище Раиса Кузнецова и Виталий Безбородых привезли деревянную маслобойку и показали, как работает этот миксер вчерашнего дня.
«В него заливается сметана, которая получается из собранных вершков (сливок). А затем её помещаем в маслобойку, крутим ручку, взбиваем и получаем масло. И не сливочное, а коровье. Вот такие брикетики», – демонстрирует нам красоту изготовления домашнего масла мужчина.
Шляпка и зонтик
Отведав вкусных продуктов из молока и освоив приготовление сладких заливок для сырников, гости собрались в зале ЦКР. На сцене началась фестивальная песенно-творческая программа. Своё мастерство показали 30 коллективов. Огромной популярностью пользовалось ставшее традиционным дефиле в костюмах на молочную тему. Его победительницей признана жительница Советского Алёна Рогачёва, молодая учительница, которая вышла в платье цвета топлёного молока, оригинально его представила, затем завораживающе меняла аксессуары – шляпку или зонтик. Своим красивым выступлением она очаровала зрителей и жюри. Второе место досталось 14-летней Елене Мачковой из села Меняйлово. Третьим стал единственный мужчина-участник в костюме весёлого молочника – Александр Хорхордин из села Сидоркино.
Праздник закончился на позитивной ноте с надеждой, что в следующем году его отметят в традиционном формате в парковой зоне на близлежащих площадках.
Рецепт
Сырники с тыквой
Тыкву очищают и немного отваривают с сахаром, потом протирают через сито или с помощью блендера, соединяют с творогом, а дальше по классическому рецепту добавляют яйца, муку. Руками формируют шарики, придавливают их ладонями и обжаривают на сковороде в подсолнечном масле. Завтрак готов.
