Большинство пострадавших – четыре человека – жители Прохоровского района. По словам грибников, они собирали рядовки, свинухи, шампиньоны и сыроежки.
В прошлом году, по информации замруководителя регионального Управления Роспотребнадзора Елены Оглезневой, в области зарегистрировали 22 случая отравления грибами. Пострадало 35 человек, из них четыре ребёнка. Пять человек умерло, в том числе один ребёнок. Максимальное число отравлений пришлось на Белгород, Старый Оскол, Губкин и Грайворонский район.
«Причиной отравления, как правило, являлись сбор незнакомых грибов, несоблюдение правил приготовления блюд из грибов. При расследовании выяснилось, что в одном случае неизвестные грибы не только не отваривались, а жарились в лесу на палочках на костре, в другом случае человек съел неизвестный гриб прямо в свежем виде», – уточнила Елена Евгеньевна.
Санитарные врачи при сборе грибов настоятельно советуют помнить главные правила:
— малейшее сомнение в съедобности гриба нужно толковать в пользу того, что гриб ядовит;
— грибы способны накапливать в себе тяжёлые металлы и другие вредные вещества, опасные для человека. Поэтому не стоит собирать грибы в городе, вблизи заводов и фабрик, а также вдоль шоссейных и железнодорожных дорог, где даже съедобные грибы могут оказаться опасными;
— увеличение времени термической обработки не снижает риск отравления ядовитыми грибами;
— использование псевдонаучных методов для определения съедобности грибов – смертельно опасно! Так называемые народные методы (проверка луком и чесноком, серебром, отваривание в подсоленной уксусной воде и др.) не могут достоверно определить безопасность грибов;
— при отравлении грибами, даже при лёгком недомогании, необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу;
— нельзя покупать дикорастущие грибы в несанкционированных местах торговли, вдоль автодорог;
— следует соблюдать правила обработки и технологию приготовления грибов.
Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора Валентин Шаталов рассказал, как правильно обработать грибы:
«Свежие грибы сразу подвергают обработке, так как они быстро портятся. Белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички обрабатывают одинаково: очищают от листьев, хвои и травы; отрезают нижнюю часть ножки и повреждённые места; отсортировывают червивые экземпляры; соскабливают загрязненную кожицу; кладут в холодную воду на 30 мин, чтобы отмокли приставшие к ним сор и песок; тщательно промывают 2–3 раза. Со шляпок сыроежек и маслят снимают кожицу.
При обработке шампиньонов удаляют плёнку, закрывающую пластинки, зачищают корень, снимают кожицу со шляпки, отрезают её, оставив 1,5–2 см ножки, промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса для предохранения от потемнения. Сморчки и строчки перебирают, отрезают корешки, кладут на 30–40 мин в холодную воду и промывают несколько раз, каждый раз вынимая из воды, чтобы полнее удалить песок и сор. Затем грибы варят 10–15 мин в большом количестве воды для удаления гельвелловой кислоты – ядовитого вещества. Отвар не используют».