Чемпионат Черноземья по кулинарии провели 13 маяв Воронеже. В соревновании участвовали пять команд – из Белгорода, Липецка, Воронежа и Махачкалы (жюри решило принять заявку от представителей Дагестана, которые в итоге заняли второе место). Наш регион на конкурсе представляли повар Айк Вейшторт, президент общества кулинаров Белогорья Михаил Егиазаров и кондитер Евгений Зимин.
В командном первенстве поваров в номинации «Национальный обед» (кухня народов России) участникам за 90 минут предстояло приготовить три блюда – горячее, закуску и десерт. Обязательным условием было использование рыбы, свёклы и любого вида печени.
Белгородцы представили на суд жюри закуску из раковых шеек на низкотемпературной форели с мысом из авокадо, томатным желе и раковым биском, гарнир из куриной печени и десерт из морковной карамели со свекольным мороженым, которое подавали с крапивным соусом.
«Мы готовили это в первый раз, без отработки. И жюри всё понравилось – сказали, что было очень вкусно. Но мы удивили не только вкусом блюд. Оценивались также их внешний вид и эффектная подача. Когда заливали свёклу азотом, люди подходили и говорили: «Вот эта команда однозначно лучшая», – поделился впечатлениями с «БелПрессой» Михаил Егиазаров.
20 мая Михаил отправится в Амстердам (Нидерланды) на чемпионат мира по барбекю. А уже 30 мая в Белгороде при поддержке областного правительства он проведёт масштабный грильфест. Праздник пройдёт в Пикник-парке, и, по словам организаторов, станет лучшим кулинарным событием года.
«На фестиваль приедут серьёзные судьи из столицы. Будет не только соревновательная часть – это будет целое шоу!» – отметил Егиазаров.
На фестивале заявлены две конкурсные программы по барбекю: международный чемпионат среди профессионалов и открытый Кубок Белгородской области среди студентов. Участниками предстоит за час приготовить на гриле свиную шейку с гарниром из традиционных российских продуктов и десерт. Заявки будут приниматься на сайте GrillFest до 26 мая.
Елена Байтингер
