Надо прыгать
Первое, что бросается в глаза, – толпа поваров возле небольшой сцены. Здесь и студенты Новооскольского колледжа, и работники столовых школ и детских садов. Все они одеты примерно одинаково: цветные футболки, комбинезоны, фартуки и поварские колпаки. Сказать пару слов корреспонденту кулинары отказываются. Кто‑то демонстративно отворачивается, кто‑то прямо говорит:
«Ну не умеем мы говорить! Готовить можем, а говорить – это не наше! Тань, а где Наталья Михайловна? Это она у нас специалист. Вон она, в очках и бейсболочке».
Наталья Курлыкина, директор подросткового клуба «Время», не сомневается, что рекорд поставить удастся:
«Тем более столько людей пришло! Не говори гоп, пока не перепрыгнешь, а раз сказали, что поставим, значит, надо прыгать. Надеюсь, что к пяти вечера мы закончим жарку. При подаче яичница будет раскладываться на порции. Одна порция – одно яйцо. Неделю назад мы жарили пробную на 250 яиц. Прекрасно получилось, быстро всё жарится. Сковородка вмещает в себя 500. Раздавать яичницу будут студенты – все они имеют допуск по СанПиНу. Вдобавок в этом году мы сделали то, чего ещё не было: интерактивные площадки с так называемыми брендами. Каждое поселение Новооскольского района здесь представляет один месяц из двенадцати в году».
А на сцене в это время уже вовсю кипит работа: волонтёры и студенты моют яйца в бадье и раскладывают их по небольшим вёдрам. Говорят, что начали подготовку с раннего утра: привезли столы, посуду и коробки, в каждой – 360 яиц. Рядом стоят четыре огромных мангала с углями, а возле них – четыре 20-килограммовые сковороды. За них отвечают шесть мужчин, в основном пенсионеры, которые сами вызвались помочь на фестивале.
Начать разбивать и жарить яйца обещают через полчаса, в 14:30, так что, пока есть время, идём смотреть, что за площадки подготовили сельские дома культуры.
Воскрешение традиций
Ёлки, снег, снеговики… Нет, к счастью, это не зима вернулась в мае (из‑за внезапного снегопада, кстати, «Яишню» перенесли с 22 апреля – прим. ред.), а всего лишь экспозиция. Женщины в старинной одежде говорят, что представляют праздник «Зимний Микола», который ежегодно отмечают 19 декабря.
«В этот период приходят свататься, происходят гуляния, угощают друг друга. Ещё Бог создал этот праздник, чтобы мирить людей: «Спою Святому Николаю звонкую частушку, и за это он подарит яркую хлопушку». Мы сами сочиняем частушки в нашем Николаевском доме культуры», ─ рассказывает Надежда Попова.
Идём дальше. Тростенецкий дом культуры созывает всех сфотографироваться с коромыслом. Спрашиваем, почему именно с ним.
«В нашем посёлке 14 октября ежегодно проходит фестиваль «Покровские гостёбы». В период гуляний девушки присматриваются к ребятам, ребята ─ к девушкам. Как девушка показывала себя? Шла с коромыслом и водой и своей походкой показывала свою стать».
На следующей площадке гости из Беломестного перехватывают маму и её взрослую дочь:
─ Так, ну‑ка, становитесь на пеньки! Берите берёзовые веточки, ну же, берите. Мы и сумки вам подержим.
─ Да зачем?
─ Так надо! Чем больше будешь маму по попе веткой бить, тем больше здоровья у неё будет.
Происходящее объясняет Нелли Титова:
«У нас здесь представлен июнь. Наш бренд – это «Беломестненские холодки». На Троицу раньше вязали веночки, берёзовые веники, кормили берёзовой кашей. Угощайтесь ей тоже, мы и сегодня её приготовили».
А на главной сцене уже выступает глава Новооскольского района Андрей Гриднев:
«В каждом уголке страны есть своя отличительная черта, присущая только этому месту. Всего лишь год назад мы приступили к созданию бренда для каждой территории. Сегодня у сельских поселений есть свои собственные праздники, и некоторые из них уже стали межрайонными и межрегиональными. Они входят в областной календарь событий. Это всё делается для сохранения культурного наследия, воспитания патриотизма у молодёжи и укрепления нравственных ценностей. А сделать это можно только через воскрешение народных традиций».
Вкусно на четвёрку
Эксперт из Москвы Вадим Горюнов, представитель Российского комитета по регистрации рекордов планеты, тоже приехал на фестиваль и внимательно следит за каждым этапом подготовки. В 2005 году в посёлке Белореченском Иркутской области представители комитета уже фиксировали похожий рекорд. Тогда сибиряки пожарили 11 тыс. яиц почти за час.
«Повара готовы? Я объявляю старт!» ─ кричит со сцены Горюнов.
Сковороды установлены и нагреты, масло налито – в среднем по бутылке на сковородку. Вёдра с разбитыми яйцами волонтёры передают старшим поварам, а те выливают смесь готовиться, посыпают солью и зеленью. Примерно через семь минут повара большими лопатками режут яичницу и кладут в большие тарелки, а уже из них волонтёры нарежут порции и раздадут гостям.
По правую и левую сторону от сцены уже собрался народ, чтобы попробовать глазунью. На столах пустуют большие тазы: там были одноразовые вилки, но их уже давно разобрали. Протиснуться в толпу сложно. Бабушки то и дело кричат, чтобы им подали яичницу. Ждать очереди приходится в среднем минут десять.
«Мы приехали из Белгорода от управления культуры. Вот стоим, ждём кушанье. Думали, что будем самыми первыми, а оказались – самыми последними», ─ рассказала Надежда Морозова.
Те, кто уже получил угощение, расходятся по казачьему стану. Жителей Оскола видно сразу по закрытой обуви: они знают, что здесь кругом песок и трава. Приезжие же – в сандалиях, балетках, а то и на каблуках. Многие располагаются на пледах прям посреди фестивальной площадки.
─ Мы приехали из Орла. О фестивале узнали через туристическую компанию. Нас тут 45 человек, ─ делится Оксана Подопригора.
─ Яичница вкусная? Можете по пятибалльной шкале оценить? ─ спрашиваем у Оксаны и её дочки лет десяти Ангелины.
─ Вкусно, но на четвёрку. Потому что чувствуется, что она жестковата и немного подгорела.
─ Долго ждали в очереди?
─ Относительно. Мы оказались в первых рядах, и буквально через шесть минут нам её принесли.
─ А сам фестиваль как вам?
─ Здорово, что так много мастер-классов и что все они бесплатные, ─ считает Ангелина. ─ Я уже сделала куколку-оберег на счастье, и мне подарили бусы.
И наконец…
Так почему же фестиваль называется «Фомина яишня»? Спрашиваем у гостей фестиваля – никто не знает. Ответ находим у организаторов.
«Этот праздник мы придумали пять лет назад, – рассказывает Людмила Новикова. – Он выпадает на Красную горку, на Фомину неделю (речь идёт об Антипасхе – празднике через семь дней после Пасхи и последующей неделе – прим. ред.). Символ этого праздника – яйцо. Фома – это один из апостолов, с ним связана целая библейская история. Он не верил, что Иисус Христос воскрес, на что Дева Мария ему ответила: «Это такая же правда, как и то, что яйцо в моих руках сейчас покраснеет». Поэтому яйца и красят на Пасху, а мы жарим яичницу и называем фестиваль «Фоминой яишней».
К 16:45 уже разбили 11 900 яиц и накормили ими всех желающих. Повара выглядят очень уставшими, лица у всех красные. Народ уже почти разошёлся, и глазунью из последней сотни яиц смогли попробовать и сами участники.
«Тяжело очень жарить. Жарко над сковородой, но один раз в год вполне можно потерпеть», ─ считает Людмила Чижанова, повар Новооскольской школы № 2.
Подходим к одной из девушек, считавших порции по бокам от сцены.
─ Сложно было считать? Не сбивались?
─ Считать было сложно, но мы очень старались. Каждая порция проходила сперва через наш стол, а потом только подавалась людям, так что всё было по‑честному, ─ рассказывает Татьяна Шевченко из Центра культурного развития Нового Оскола.
─ А что означают крестики в ваших подсчётах? ─ спрашиваем, подглядев в стопку листков у девушки в руках.
─ Каждый крестик означает 10 яиц. Это всё мы сдадим эксперту, и он пересчитает всё ещё раз.
На закрытии фестиваля Вадим Горюнов подтвердил, что рекорд установлен: теперь лидерами Книги рекордов планеты в номинации «Самая большая яичница» по России стали новооскольцы. Организаторы фестиваля уже получили соответствующий сертификат.