От холода и голода. Солнце Италии в тарелке с ризотто (видео)
«БелПресса» приготовила сытное блюдо по следам рецепта знаменитого фуд-блогера Андрея Рудькова. Он же – Andy Chef.
Каждый итальянец скажет вам, что самое правильное ризотто – в Италии: с тем самым рисом, хорошим маслом, особенным вином, выдержанным пармезаном. А мы и не претендуем. Зато вполне реально сделать у нас, в Белгороде, нечто подобное и очень вкусное. Надеемся, каждому представится случай сравнить своё блюдо с итальянским эталоном и улыбнуться, оттого что вы тоже молодец.
А поможет нам на кухне инструкция по ризотто от Андрея Рудькова. Для него он берёт свежие белые грибы. Но найти их в белгородских супермаркетах будет непросто. «БелПресса» обошлась сушёными: сначала их нужно замочить в воде, а потом отварить и обжарить. И ещё мы повольничали и добавили привычных шампиньонов. Пармезан (или то, что себя за него выдаёт) добыли аргентинский. Белое вино – первое, что стояло на полке. Выбирая рис, автор советует обратить внимание на сорта carnaroli и vialone nano. Мы взяли пачку с надписью «для ризотто».
Вообще, лучше немного заморочиться и найти максимально качественные продукты. Тогда вы поймёте, что ризотто – это не просто рис с добавками.
Последний аргумент в пользу этого блюда – его сытность. Если мужчине на ужин подать рисовую кашу, через час он начнёт копаться в холодильнике в поисках чего‑то посущественней. А ризотто за счёт сыра, масла и грибов голод утоляет надолго – проверено мужьями!
Татьяна Жулькина